Исследование на описторхоз рыбы

Содержание

Описторхоз у человека: причины, диагностика, лечение

Ни для кого не секрет, что употребление рыбы в пищу благоприятно влияет на организм. Рыба богата полезными микро и макроэлементами. К тому же, это диетический продукт. Поэтому, люди, которые заботятся о здоровье стараются, чтобы рыба как можно чаще присутствовала в рационе. В нашей стране едят как жареную и печеную, так и соленую рыбу, иногда употребляют даже сырую.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

При этом не все знают, что, кроме пользы, рыба может нанести и серьезный вред организму и может привести к поражению внутренних органов: печение и поджелудочной железы. Причиной этого является заболевание – описторхоз.

Понятие описторхоза

Описторхоз – заболевание, причиной которого являются черви – сосальщики. Заболевание часто бывает сложно диагностировать. Всего в мире им поражено более двадцати миллионов человек. При этом большая их зараженных проживает в России. Кроме серьезных поражений внутренних органов описторхоз может вызывать осложнения в области нервной системы. Это чревато потерей работоспособности, нервными расстройствами и депрессиями.

загрузка...

Возбудители заболевания

Причиной заражения служат черви – сосальщики. Их два вида: Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini. Эти паразиты схожи между собой по ряду признаков. Место обитания паразитов всегда одинаковое – печень. И поджелудочная железа как человека, так и животных. Передаваться описторхоз может через употребление в пищу рыбы, а также при помощи контакта с инфицированным человеком или животным. Но заразиться описторхозом можно не только через рыбу. Если она подверглась достаточной термической обработке, то заболеть практически невозможно, но если употреблять рыбы сырой, то риск всегда сохраняется. Также можно заразиться через предметы, такие как разделочная доска или нож. Если микрочастички рыбы останутся на них, то могут свободно попасть в пищу. Вот почему нельзя использовать один и тот же кухонный инвентарь для рыбы, мяса и готовых продуктов, таких как хлеб. Ведь их не подвергают температурной обработке перед употреблением.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Жизнедеятельность паразитов

Для того чтобы червь из разряда описторхис мог попасть в тело хозяина он проходит длительный цикл развития. Так, он использует промежуточных хозяев, до того, как попадает в тело окончательного носителя.

Последним носителем обычно выступает млекопитающее животное. Но до этого паразиту необходимо поменять двух хозяев: моллюск Кадиэлла и рыбы, относящиеся к семейству карповых.

Молюск заражается личинками при потреблении в пищи, зараженной фекалиями с личинками. Это может произойти в загрязненных водоемах. Кардиэлла обычно обитает в водоемах, которые отличаются наличием большого количества травы и тины, а также они предпочитают водоемы, богатые илом.

В качестве второго хозяина могут выступать представители карповых: карп, лещ, чернобровка, красноперка, карась, жереха и другие представители. Всего они насчитывают более двух тысяч видов.

Процесс заражения происходит по следующему сценарию:

  1. Зараженное животное производит фекалии, содержащие личинки червей, которые попадают в открытый водоем.
  2. В водоеме, в процессе питания, моллюск Кардиэлла заглатывает яйца. На протяжении двух следующих месяцев паразит проходит цикл изменений. Он переходит от стадии мирацидии к следующей стадии — циркария. Паразит покидает моллюска.

     

  3. Далее, он попадает в организм рыбы семейства карповых. Внутри рыбы он развивается в мышечных тканях и подкожной клетчатке. В процессе развития у червя отделяется хвост, и он получает дополнительную оболочку.
  4. Зараженную рыбу употребляют в пищу люди или животные. После чего он получает конечного хозяина, в теле которого может развиваться.
  5. Развивается он в печени на протяжении двух недель, после чего способен оставаться в теле хозяина-носителя от десяти до тридцати лет.

Симптоматика

Проявления заболевания могут отличаться. На симптомы влияет количество личинок, попавших в организм, иммунных сил организма заболевшего, а также вида заболевания: хронического или острого описторхоза. При хронической разновидности иногда ошибочно диагностируют гепатит или панкреатит. Так как проявления заболевания схожи. Заболевание при этом чередуется от периодов обострения до периодов ремиссии. При этом хроническая стадия наступает у заболевшего после острой формы. При острой стадии симптомы могут напоминать аллергию или токсическое отравление организма. Облегчение наступает через две недели. Инкубационный период продолжается три недели.

Признаки хронического описторхоза:

  • регулярные болевые ощущения под правым ребром;
  • снижение уровня выносливости, потеря энергии;
  • проблемы пищеварения: отсутствие стула, его нерегулярность;
  • изменение температуры на 0,5-1 градус;
  • отечность подвижных век с появлением на них сыпи;

 

  • потрескивание языка;
  • проблемы с нервной системой, выражающиеся в неврозах, бессоннице;
  • у заболевшего часто трясутся руки;
  • аллергические реакции, подходящие до отека Квинке;
  • интоксикация организма и зуд.

Признаки острого описторхоза:

  • резкое повышение температуры, иногда до 40 градусов, лихорадка;
  • потеря массы тела и снижение аппетита;
  • аллергия, обильное потоотделение, интоксикация;
  • частые приступы тошноты и рвота;
  • боли в суставах;
  • симптомы, схожие с пневмонией.

Возможные осложнения

При отсутствии должного лечения либо при запоздалом лечении, могут возникнуть негативные последствия:

загрузка...
  • язвенная болезнь желудочно – кишечного тракта;
  • гепатиты могут перерастать в хроническую форму и желтуха;
  • холонгит;
  • опухоли печени;
  • флегмона желчного пузыря или разрыв желчных путей;
  • болезнь двенадцатиперстной кишки, язвы.

Степень осложнений зависит от стадии. Чаще такие изменения сопровождают больного описторхозом в хронической стадии. При этом паразиты постоянно воздействуют на важные органы человека.

Постановка диагноза и исследования

Диагностировать заболевание бывает сложно. Для этого был разработан план действий, состоящий из нескольких этапов:

Сбор информации, основанной на рассказах пациента. Выясняется, что больной ел, как давно. В случае приема в пищу рыбы семейства карповых сопоставляются все факты: дата приема пищи, продолжительность симптомов, пребывание человека в очагах воспаления, определяется нет ли в кругу заболевшего родственников или друзей, способных передать заболевание.

Назначается специальный анализ крови для проверки диагноза. Он включает, исследование, направленное на выявление количества лейкоцитов, уровня белка, билирубина. В случае отклонений от нормы у врача появится подозрение и, возможно, он сделает заключение о том, что это описторхоз.

Наиболее точными критериями, применяемыми в диагностике, выступают IgM, IgG и ЦИК. Благодаря им диагноз удается поставить максимально точно.

В случае когда результаты расходятся либо у врачей остаются сомнения относительно заболевания могут назначить ультразвуковое исследование. При котором происходит изучение изменений печени и желчных притоков.

Полимеразная цепная реакция – альтернативный метод. Его используют для выявления в организме человека признаков ДНК паразита, что позволяет сделать точное заключение.

Спустя месяц-полтора паразит может быть обнаружен в каловых массах, это еще один метод диагностики на более поздних стадиях заболевания.

Если причина не выявлена диагностика может быть проведена повторно, так как в период инкубации все анализы могут показывать отрицательный результат.

Лечение

Описторхоз – опасное заболевание, поэтому при обнаружении симптомов данного заболевания следует незамедлительно обратиться к врачу для постановки правильного диагноза и назначения курса лечения. Терапия состоит из трех этапов лечения:

  1. Подготовительный этап. На данном временном промежутке обычно назначают поддерживающие препараты, позволяющие приготовить организм к интенсивному курсу лечения. Период продолжается от десяти до двадцати дней. Также на данном этапе могут назначаться препараты, которые позволяют снять симптомы заболевания и облегчить состояние больного. Назначаемые препараты: противовоспалительные, антигистаминные, сорбенты и иные лекарства, способные выводить токсины;
  2. Очищение организма от гельминтов, или этап дегельминтизации. На данном этапе человеку назначают специальные препараты, направленные на борьбу с паразитами, позволяющие избавиться от червей – сосальщиков. Как правило, в этот период может наблюдаться резкое ухудшение самочувствия больного, слабость. Необходимо соблюдать отдых и не перетруждаться. В начале лечения используют лекарственные препараты, способные бороться с гельминтами, после чего дополняют курс желчегонными таблетками, которые способствуют выведению паразитов из организма;
  3. Этап реабилитации. В этот промежуток времени необходимо восстановить организм и побороть негативные последствия, оставшиеся от жизнедеятельности гельминтов. Врач должен пристально наблюдать за состоянием больного для того, чтобы избежать возможной ремиссии и возобновления заболевания. Могут назначаться профилактические препараты: гепатопротекторы, витаминно-минеральные комплексы, желчегонные и ферменты.

То, какой конкретный препарат будет назначен, определяет врач. При этом он будет учитывать индивидуальные особенности пациента и его непереносимость к тем или иным действующим веществам. В результате диагностики будет проведен самый тщательный осмотр и изучение пациента. Только так можно избавиться навсегда от паразитов без риска рецидива заболевания. В то время как самолечение может не только не принести ожидаемого эффекта, но и усугубить ситуацию.

Профилактические меры

Нет сомнений в том, что соблюдение мер профилактики способно резко снизить возможность заболеть. Предупредительные меры:

Не употреблять в пищу необработанные либо плохо обработанные мясные и рыбные продукты. Это больше всего касается сырой рыбы и мяса, таких как сашими или стейк. Личинки, которые не подверглись достаточной термической обработке могут попадать в организм человека и развиваться там, нанося ощутимый вред здоровью человека;

Не стоит пользоваться одним кухонным инвентарем. Для мяса и рыбы дожны быть отдельные доска и нож. Это исключит попадание на готовые продукты частичек рыбы, зараженных опистархами;

Если нет возможности готовить рыбу, то ее можно заморозить. Минимальная заморозка: при температуре -40 нужно остужать мясо в течении восьми часов. При такой обработке личинки погибают;

Нельзя пить воду из открытых водоемов, в который могут попадать грунтовые воды либо к которым есть доступ животных. Также нельзя пить воду, находящуюся рядом с участками, которые удобряются фекалиями. Они могут с дождем попасть в водоем и стать причиной заражения. Воду нужно кипятить перед употреблением не менее десяти минут;

Для того чтобы избежать заражения контактным путем нужно соблюдать гигиену. В частности, часто мыть руки и не пренебрегать мытьем тела и головы;

После купания в пресном водоеме обязательно нужно вымыться, так как в самой воде могут содержаться опасные яйца и паразиты;

Нужно уделять внимание иммунитету, так как организм человека самостоятельно способен отражать часть атак паразитов. Поддержание защитных сил организма очень важно.

Если придерживаться этих простых правил можно обезопасить себя и свою семью от болезни навсегда.

Что такое описторхоз, какие нужно сдать анализы для выявления заражения?

Описторхоз – тяжелое заболевание паразитарной этиологии, вызывается двумя видами печеночных трематод. Микроорганизмы поражают печень, желчный пузырь и желчевыводящие каналы.

Инвазирование происходит через употребление рыбы, зараженной трематодами. Ввиду специализации населения Западной Сибири преимущественно на рыбном промысле, там очень большой процент диагностирования описторхоза – 85%.

Заражение паразитами происходит чаще всего в районах бассейнов крупных рек в большинстве случаев среди мужского населения.

Описторхоз диагностика

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Что за болезнь?

Возбудители описторхоза – гельминты-сосальщики:

  • описторхиса felineus (кошачья двуустка);
  • описторхиса viverrini (виверровая двуустка).

На территории России распространена кошачья (сибирская) двуустка, виверровая чаще встречается в азиатских странах, таких как Вьетнам или Таиланд.

Человек (или другое млекопитающее) является их окончательным хозяином. У описторхисы сложный цикл развития.

Начинается он с того момента, когда яйца гельминтов, содержащиеся в испражнениях окончательных хозяев, попадают в водоемы. Развиваться они могут только в водной среде, в почве погибают не позднее чем, через 7-10 дней.

Изначальным хозяином гельминтов является пресноводный моллюск кадиелла, в его организме личинки развиваются до церкарий (личинок с хвостом) и покидают тело первого промежуточного хозяина. Личинки очень живучи и речной воде могут прожить около года.

Следующими хозяевами описторхис становятся рыбы, представители карповых. Церкарии проникают в организм рыбы сквозь мышечную ткань и развиваются в течение 40 дней. По истечении этого времени личинки становятся заразными.

Инвазирование человека происходит при употреблении в пищу зараженной рыбы, недостаточно просоленной или термически необработанной.

Паразит представляет собой плоского червя до 2 см в длину и 3 мм в ширину. Червь имеет 2 (в головной области и в области брюшины) присоски, с помощью которых задерживается в печени, поджелудочной железе, желчном пузыре и желчных протоках.

Половая система гермафродитная, есть набор и мужских и женских репродуктивных органов.

В организме человека описторхисы развиваются до половозрелых особей и начинают активно размножаться, на период развития паразита вплоть до способности размножаться уходит в среднем до 4 месяцев.

Обитать в теле человека описторхисы могут до 25 лет. При подозрении на инфицирование этим паразитом врач может назначить различные исследования, в том числе и анализ на описторхоз.

Болезни через рыб

Признаки заболевания

Печеночная трематода питается клетками эпителия, что может вызывать разрастание соединительной ткани. Вследствие этого образуется закупорка желчевыводящих протоков и протоков поджелудочной железы, что провоцирует образование камней в желчном пузыре, нарушает отток секрета поджелудочной и приводит к её отеку.

Выделяют острую и хроническую стадии заболевания.

Хроническая форма по клинической картине схожа с гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта):

  • тошнота;
  • отсутствие аппетита;
  • боли в брюшной области;
  • расстройство стула;
  • воспалительные процессы в печени;
  • увеличение печени;
  • кожная сыпь;
  • нарушения в дыхательных путях: кашель, одышка, астма.

Острая форма в свою очередь бывает легкой, тяжелой и среднетяжелой.

Легкая форма описторхоза начинается спустя 1.5-2 недели после инвазии, она сопровождается повышенной (до 38°С) температурой, которая сохраняется в течение 2-х недель, а также:

  • ознобом;
  • слабостью;
  • болями в брюшной полости;
  • расстройством стула.

Эозинофилия (состояние, при котором в крови увеличивается количество клеток, отвечающих за противостояние паразитарной инвазии) не более 20%.

анализ крови на описторхоз расшифровка

Через 2 недели после начала легкой формы, болезнь усугубляется и переходит в среднетяжелую фазу. Она характеризуется повышением температуры (до 39°С) с последующим (в течение 2-3-х недель) сохранением, и:

  • лихорадкой;
  • артралгией;
  • сыпью;
  • рвотой;
  • диареей;
  • увеличением печени.

Эозинофилия повышается до 50-60%.

Тяжелая форма острой стадии заболевания может иметь признаки различных заболеваний с различными симптомами.

Анализы на паразитов — какие и как нужно сдавать
  • Анализ крови на глисты: как сдавать, когда и кому его назначают
  • Анализ на токсоплазмоз при беременности — расшифровка
  • Антитела к аскаридам — что это такое: норма и расшифровка
  • Анализ на яйцеглист — какие сдавать и как подготовиться
  • Симптомы

    Тифоподобный вариант Гастроэнтероколитический вариант Гепатохолантический вариант

    Респираторный вариант

    • высокая температура;
    • озноб;
    • увеличение лимфоузлов;
    • сердечные боли;
    • мышечные боли;
    • суставные боли;
    • аллергия;
    • рвота;
    • кашель.
    • гастрит;
    • дуоденит;
    • язва;
    • тошнота;
    • жидкий стул;
    • боли в желудке;
    • иногда рвота.
    • тошнота;
    • рвота;
    • повышение билирубина;
    • желтуха;
    • печеночная колика;
    • увеличение селезенки;
    • увеличение печени.
    • насморк;
    • боль в горле;
    • симптомы пневмонии;
    • кашель;
    • одышка;
    • развитие астмы.

    Респираторный вариант встречается у 30% инфицированных.

    В качестве осложнений описторхоза диагностируются:

    • образование камней;
    • увеличение селезенки, печени, поджелудочной железы;
    • цирроз печени;
    • гепатит;
    • абсцесс печени;
    • рак поджелудочной железы.

    У детей проявляются те же симптомы, что и у взрослых, но у них ещё может наблюдаться ярко выраженная аллергия и цианоз конечностей.

    Диагностика

    Постановка диагноза описторхоз значительно затруднена ввиду отсутствия специфических симптомов. Все явные и скрытые проявления заболевания характерны для множества болезней. Ввиду этого необходимо направленно сдавать анализы на описторхоз.

    УЗИ

    К инструментальным видам исследований относят:

    • рентген;
    • УЗИ;
    • КТ и МРТ (компьютерная томограмма и магнитно-резонансная томограмма);
    • ФГДС (эзофагогастродуоденоскопия).

    Прежде чем назначать эти исследования в большинстве случаев специалист сначала проводит сбор анамнеза и ручной осмотр. Это поможет выявить, не проживает ли пациент в зоне очага заражения описторхисами, не употребляет ли в пищу сырую рыбу.

    Также осмотр позволит обнаружить кожные высыпания или трещины на языке, что, по методу Пальцева, является первоначальными признаками инвазии печеночными трематодами.

    Анализы кала на наличие яиц гельминтов можно проводить не ранее, чем через 4-5 недель после заражения, что объясняется особенностями жизненного цикла паразита.

    Анализы крови на описторхоз проводятся в несколько этапов. Изначально сдаются ОАК (общий анализ крови) и БАК (биохимический анализ крови). Эти способы исследования показывают отклонения от нормы количества эозинофилов (клеток, отвечающих за противостояние паразитарной инвазии) и уровня билирубина.

    Направленный анализ крови на описторхоз называется ИФА.

    Анализ крови выявит глистов

    Анализы

    ИФА – иммуноферментный анализ крови, основанный на выявлении в крови пациента антител к паразитам.

    В случае подозрения на описторхоз назначается анализ на иммуноглобулины М и G.

    Иммуноглобулин М иллюстрирует наличие инфицирования и течения воспалительного процесса в организме.

    Наличие иммуноглобулина G говорит о продолжительном течении заболевания, возможно о хронической форме.

    Появляется спустя 4-5 недель и подтверждает заболевание печени или воспалительный процесс в организме.

    Часто при заболеваниях печени, возникших по другим причинам, анализ на иммуноглобулин может быть ложноположительным. В этом случае необходимо повторить исследование через 1-1.5 месяца. ИФА – это косвенный метод диагностики заболевания.

    Забор крови для него проводится из вены натощак. Результаты готовятся в течение нескольких дней. На основании наличия и количества антител можно сделать вывод о том, имеет ли место инвазия.

    Если в крови присутствуют антитела в допустимом количестве (титр 1/200-1/400), это значит, что человек болел описторхозом ранее и у него выработалось определенное количество антител к этому заболеванию (иммунитет). Если титр 1/100 – человек не болел ранее и не болеет в настоящее время, титр 1/600 говорит об остром течении заболевания. О том, как сдавать данный анализ вам подробно должен рассказать врач.

    Анализ крови выявит глистов

    Анализ крови на описторхоз и его расшифровка может давать неясную картину заболевания.

    В этом случае врач назначит дополнительные исследования:

    • исследование кала;
    • дуоденальное зондирование.

    Для получения достоверного результата, копроскопия должна проводиться 3 раза в течение 3-х дней подряд. Сбор биоматериала желательно производить утром, не рекомендуется использовать слабительные препараты или клизмы, это может смазать результат.

    При описторхозе анализы кала является 100% методом диагностики. Диагноз подтверждается в случае обнаружения в каловых массах яиц гельминтов.

    Перед сдачей анализов необходимо за несколько дней прекратить прием медикаментов, не употреблять острую, копченую, жареную пищу, газированные напитки, бобовые. От алкоголя и курения также необходимо воздержаться.

    Лечение инвазии трематодами проводится в несколько этапов. В первую очередь снимается воспалительный процесс, и нейтрализуются аллергические реакции, затем назначается прием антигельминтных препаратов (Бильтрицид, Празиквантел) и сорбентов (Полисорб, активированный уголь).

    Употребляемые в пищу продукты необходимо тщательно мыть, рыбу и мясо подвергать глубокой заморозке или обработке высокими температурами во избежание инвазии различными видами микроорганизмов!

    Анализ крови выявит глистов

    От какой рыбы можно заразиться описторхозом

    Опасность заражения описторхозом ежегодно увеличивается. Переносчиками гельминтов являются любые рыбы, обитающие в пресноводных водах речек, озер.

    Глистные инвазии человека развиваются при употреблении недостаточно термически и химически обработанных рыбопродуктов, а также другой еды, на которую описторхи попали с грязных рук (посуды, разделочных досок) изготовителей полуфабрикатов и блюд в сфере пищевой промышленности и общепита.

    Какая рыба является источником заражения описторхозом

    Последствиями заражения описторхозом могут быть такие тяжелые болезни, как непроходимость кишечника, рак, цирроз печени. Избежать заражения можно только при тщательном личном контроле покупаемой и вылавливаемой рыбы, а также соблюдении правил приготовления пищи.

    Главной причиной заражения кошачьей, сибирской, белчьей двуустками является употребление зараженной описторхозом рыбы или других пищевых продуктов, на которые попали глисты при ее разделке.

    От какой рыбы можно заразиться описторхозомОт какой рыбы можно заразиться описторхозомОписторхи длительное время сохраняют жизнедеятельность в сыром, подвяленном, копченом, малосоленом продукте при нарушении технологий процесса приготовления. Также при недостаточной термической обработке процесса отваривания, запекания, поджаривания.

    Список рыб, переносчиков заболевания описторхоз, не ограничивается исключительно представителями карпового рода, как чаще всего упоминалось в публикациях прошлого века.

    Сегодня, в связи с массовыми миграциями водных обитателей по всему миру (вследствие высоких паводков и крупных наводнений), зараженной описторхами, может оказаться любая из пресноводных особей небольшой речки (озера), питающаяся моллюсками, в которых существуют паразиты.

    Последние научные исследования ВОЗ: причины массового распространения описторхоза утверждают, что зараженность населения гельминтами практически во всех странах мира ежегодно возрастает. Результативным решением комиссии является усиление профилактической гигиены и контроля малых предприятий, нарушающих технологию производства рыбопродукции.

    Кроме того, требуется своевременное очищение водоемов от паразитарных инвазий.

    Какие рыбы являются наиболее опасными по заболеваемости

    От какой рыбы можно заразиться описторхозомОт какой рыбы можно заразиться описторхозомВ какой рыбе бывает описторхоз? Факторов, повышающих частоту заражения много, попробуем систематизировать их.

    1. Географические места обитания. Внутри одних водоемах мало гельминтов, других — много.
    2. Опасность получить заболевание возрастает при браконьерстве, неправильном хранении, перевозке, продаже.
    3. Нарушение технологического процесса получения полуфабрикатов, пресервов, копчения, вяления на малых предприятиях ИП.
    4. Увеличивает число зараженных людей и любительская рыбалка, неправильное очищение, приготовление рыбы в домашних условиях.

    Более часто оказываются зараженными особи семейства карповых. Рассмотри все риски заражения подробно.

    Вероятности заражения описторхозом в зависимости от места отлова рыбы

    В каждой стране ежегодно определяются неблагополучные по размножению гельминтов водоемы.

    Наиболее опасными по зараженности описторхозом признаны реки Тайланда, Въетнама, Индии, Русского севера, Сибири, Дальнего Востока. Заболеваемость там практически 90%.

    Связано это с потреблением людьми и животными большого количества речных обитателей в сыром (струганина), полусыром виде (суши, роллы, вяленье, копчение).

    Приближаются по степени зараженности к упомянутым местам водоемы рек Волги, Десны, Камы, Днестра, Днепра, Дона, их притоки – средние и малые речки, озера.

    Такая массовость распространения гельминтов объясняется участившимися наводнениями, паводками, некорректным отбором больной описторхозом рыбы для разведения на частных фермах, заводях.

    Внимание! Чтобы обезопасить семью от заражения, важно приобретать рыбопродукты из областей эндемии описторхоза только при наличии достоверных документов СЭС, подтверждающих отсутствие гельминтов.

    Влияние браконьерства на степень поражения рыбы гельминтами

    Как правило, людей, занимающихся тайным хищением речных обитателей, кустарной ее переработкой, мало заботит здоровье потребителей.

    • При отлове, хранении, приготовлении здоровая рыба смешивается с больной, поэтому заражается.
    • Не проверяется на носительство глистов.
    • Копчение, соление, вяление производится с нарушением рецептуры и температурного режима.

    Поэтому частота заболевания людей при питании рыбопродуктами, поставляемыми браконьерами многократно возрастает.

    Осторожно! Не приобретайте рыбу с лотков стихийных рынков, возле вокзалов, с машин. Она практически на 100% является носителем описторхов!

    Почему небольшие предприятия по переработке рыбы увеличивают опасность заболевания

    Основной целью недобросовестных индивидуальных предпринимателей является получение прибыли любой ценой.

    • Они могут купить любую зараженную рыбу, лишь бы подешевле.
    • В целях экономии не соблюдают правила обработки и изготовления рыбных изделий.
    • Гигиенические требования там, зачастую, игнорируются.
    • По одной справке из СЭС может быть продано несколько партий товара.

    Даже в замороженной тушке могут быть глисты, если режим охлаждения не соответствует технологическим нормам

    Важно! Всегда интересуйтесь репутацией производителя, прежде чем купить копченую, вяленую, малосольную, свежую продукцию, даже если она продается в крупном гипермаркете!

    Чем опасна рыба выловленная из местных водоемов

    Небольшие речки, озера практически никогда не проверяются на заражение описторхозом, а между тем один из путей заражения людей — фекально-оральный. Нечистоты больных животных и человека сливаются в водоем, и, если там обитают моллюски, в которых двуустки получают развитие, рыба неизбежно заражается при их поглощении.

    Получается своеобразный оборотный описторхоз рыб:

    1. Люди одного региона едят больную воблу из другого (к примеру, Астрахани), заражая гельминтами всю речную рыбу из своей области.
    2. Очищение выловленных экземпляров производится непосредственно на берегу речки, отходы сваливаются в водоем, улитки съедают их вместе с описторхами.

    Внимание! Не рекомендуется употреблять рыбу из речки (озера), если неизвестно, есть в ней гельминты или нет. Очищенные кишки, жабры, головы, хвосты нельзя скармливать кошкам, бросать в воду, лучше их закопать поглубже в землю.

    Какой породы рыбы наиболее подвержены заражению

    Какие рыбы болеют описторзохом чаще? Конечно, сегодня нельзя точно ответить, есть гельминты в тушке или нет, но со 100% гарантией можно сказать, что в морских видах описторхи не живут. Носителями двуусток являются исключительно пресноводные особи.

    В какой рыбе есть описторхоз, список рода карповых:

    • елец;
    • лещ;
    • карп;
    • язь;
    • плотва;
    • уклея;
    • вобла;
    • шиповка;
    • чебак;
    • красноперка;
    • сазан;
    • синец;
    • карась;
    • гольян;
    • тарань;
    • линь и другие.

    По данным рыбохраны встречаются зараженные сиговые породы:

    • муксун;
    • ряпушка;
    • сырок;
    • щекур.

    Выявлены случаи носительства описторхоза у щук, окуней, налимов, судаков, корюшки, которые обитали в одном водоеме с рыбами роды карповых.

    Как определить больную рыбу

    Визуально заметить глистов невозможно, настолько они миниатюрны. Как выглядит описторхоз в рыбе на фото видно исключительно через микроскоп.

    Отличительные внешние признаки у воблы, тарани, лещей, других больных видов особей также отсутствуют, поэтому узнать о зараженности можно только при исследованиях их мышечных тканей в ветеринарных лабораториях. О том, что есть описторхоз у рыбы, фото ее не подскажет тоже. Описторхозная рыба на вид точно такая, как здоровая.

    Предотвратить заражение поможет только тщательная ее обработка.

    Удивительная способность глистов к выживанию

    От какой рыбы можно заразиться описторхозом? От любой, не прошедшей жесткую переработку, поскольку распространенность гельминтов по всему миру очень велика. А живучесть описторхов уникально сильна:

    1. Гибель метацеркариев в процессе заморозки при температурном режиме -12 градусов происходит не ранее, чем спустя 12 – 14 суток, причем вся мякоть тушки должна быть равномерно проморожена. Быстрая заморозка продукта в некоторых случаях не помогает избавиться от яиц паразитов, малая часть их остается способной к продолжению жизни. Внутри домашнего холодильника личинки могут сохраняться в здравии около месяца.
    2. Если при засолке концентрация раствора соли менее 20%, глисты не погибают. Процесс предварительной консервирования рассолом перед вялением, копчением должен длиться 2 – 4 недели, при крепости его более 22%.
    3. Термическая высокотемпературная обработка – самый эффективный вариант обеззараживания продукции. Яйца гельминтов в мелких кусках рыбы отмирают за 20 минут отваривания, при жарении крупных ломтей – спустя 40 — 60 минут.
    4. Если температурный режим запекания, копчения внутри духового шкафа равен 80 градусам – метацеркарии погибают лишь после двух часов приготовления.

    Осторожно! Были единичные случаи обнаружения гельминтов двуусток у осетровых, а также лососевых пород. Доподлинно неизвестно описторхи в какой рыбе завтра внезапно обнаружатся, т.к. паразиты эволюционируют и приспосабливаются к окружающей среде обитания.

    Избежать заражения больной рыбой можно только при соблюдении условий тщательного выбора продукции, соблюдения технологий переработки. Кроме того, обязательно мыть руки, посуду, доски для разделки после контакта со свежими и замороженными рыбопродуктами любого вида, поскольку морские обитатели бывают заражены другими, но не менее опасными гельминтами.